绿豆的功效与作用原创

核心功效

解毒、清热解暑、降低血脂、抗过敏

简介：绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸。还含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

功效与作用

1、解毒：绿豆有解毒的功效，其所含的蛋白和鞣质及黄酮类化合物可以与有机磷农药，汞，砷，铅化物结合形成沉淀物，使其减少或失去毒性。

2、清热解暑：绿豆可以清热解暑，止渴利尿，还可以补充水分及无机盐，维持人体的水和电解质的平衡。

3、降低血脂：绿豆中含有的球蛋白和多糖可促进胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里的胆盐的分解，降低小肠对胆固醇的吸收，可以降低血脂。

4、抗过敏：绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应,起到一定的抗过敏的作用。

5、抑菌抗菌：绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。

6、补充营养：绿豆含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、磷脂等，可以补充人体所需营养。

7、保肝护肾：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

8、改善皮肤干燥：绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，使皮肤的水分保湿能力的得到强化，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜，让皮肤润泽、有弹性。

适宜人群

高血压患者、水肿者、红眼病患者

禁忌人群

素体阳虚者、脾胃虚寒者、泄泻者

不宜同食

1.狗肉

一起吃可能会引起腹胀

2.鲤鱼

同食可能会生风动疾

3.榧子

同食可能会腹泻

食用方法

1.绿豆冰

绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量。做法：绿豆提前泡水12小时，将泡好的绿豆煮至熟烂，冷却后放置冰箱冷藏2小时，加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜，再加入一些冰块即可。

2.绿豆粥

将大米及绿豆一同放入锅中，大火煮沸，转小火慢煮至大米熟透即可。

营养价值

绿豆,原产地在印度、缅甸地区,现在我国的大部分地区皆有种植。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸。还含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。

营养成分

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

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