拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶混合的咖啡。拿铁是由意式浓缩咖啡加牛奶制成的一种经典咖啡,意式拿铁为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。
拿铁简介
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料,源自于意大利的一个传统咖啡,它是一种用浓缩咖啡和水混合的配方,有着浓郁的优雅的咖啡香味。与特浓咖啡(Espresso)相比,拿铁由浓缩咖啡和更多的水混合而成,口感更加清爽,更易于饮用。
拿铁可以用特浓咖啡冲制出来,通常比例为两杯特浓加入一杯低温牛奶,有时候加一层热牛奶给咖啡更好的表现力。如今拿铁在全世界很受欢迎,一般会加入巧克力,肉桂,糖等调料来优化口感,令拿铁布丁咖啡更具特色。
历史可以追溯到16世纪的瑞士,当时的咖啡是用粉状的咖啡混入牛奶里来冲制,由此流传至意大利,18世纪以及19世纪意大利更是这种咖啡的重镇,传统给拿铁做一层焦糖绵滑表面和棕色层。
拿铁也可以在自我制作中进行探索,例如:用薄荷叶,五香粉,甘草拿铁等等,通常可以在家里的厨房做出拿铁,也可以在一定的场合和餐厅分享拿铁的惊喜实验。拿铁不仅仅可以给人以休闲的咖啡享受,更可以是文化的表达的一部分,让咖啡爱好者可以休憩其中,享受咖啡旅程中的新体验。
卡布奇诺和拿铁的区别
1、文化起源不同
卡布奇诺咖啡的起源,和一位名叫阿奇布夏的意大利人有关。阿奇布夏在20世纪初发明了蒸汽压力咖啡机,与此同时,卡布奇诺咖啡也应运而生。因为其颜色看上去像教会修士穿的道袍Cappuccino的颜色,而表层尖尖的奶泡也有几分像修士头上戴的小尖帽,因此就有了“Cappuccino”这一命名。
拿铁咖啡的起源,则和一位名叫柯奇斯基的维也纳人有关。这位维也纳人在当地开了家咖啡馆,因为生意不太好的缘故,他动手改了原先咖啡的配方,将咖啡渣过滤掉后加入大量的牛奶,从此就有了拿铁咖啡,“拿铁”在意大利语中有“牛奶”的意思。
从文化起源上看,卡布奇诺咖啡是随着蒸汽压力咖啡机的出现而诞生的,最早的拿铁咖啡则出自维也纳一个咖啡馆老板之手。
2、原料配比不同
无论是卡布奇诺咖啡,还是拿铁咖啡,其主要原料都是咖啡和牛奶,但是原料之间的配比却大不相同。传统的卡布奇诺咖啡,是由意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡按照1:1:1的比例构成,即各占三分之一的分量,一般还会在上面撒上肉桂粉末做装饰。
和卡布奇诺咖啡相比,拿铁咖啡中的牛奶占了更大的比重,一般是三分之一的意式浓缩咖啡,再加上三分之二的鲜奶,不放奶泡,或者只是加少许奶泡做个拉花装饰。我们也可以简单理解拿铁咖啡为一种牛奶多过咖啡的咖啡饮品。
从原料配比上看,卡布奇诺咖啡中的咖啡和牛奶配比是一样的,奶泡较多;拿铁咖啡中的牛奶多过咖啡,奶泡较少。
3、外观样式不同
卡布奇诺咖啡的表面会有一层厚厚的奶泡,即整个杯子的三分之一都是奶泡,最上面还会有些许肉桂粉做点缀;拿铁咖啡的表面只带有一层薄薄的奶泡,有些甚至没有,如果是在咖啡厅点的拿铁咖啡,表面通常还会有非常精致的拉花图案。
从外观样式上看,卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡的区别,主要体现在奶泡厚度和表面装饰上,前者奶泡较厚,表面有肉桂粉做点缀;后者奶泡较薄,表面通常有拉花。
4、口感味道不同
卡布奇诺咖啡喝起来,具有咖啡、牛奶和奶泡交织在一起的复合口味,表层细腻丰富的奶泡别有一番风味,咖啡味比拿铁咖啡浓一些;拿铁咖啡喝起来,则是醇香的鲜奶味,咖啡味相对没那么浓,奶味更重。
从口感味道上看,卡布奇诺咖啡喝起来味道更丰富,咖啡味更浓;拿铁咖啡喝起来牛奶味更重,咖啡味没卡布奇诺咖啡浓。
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