吃饺子为什么要蘸醋原创

吃饺子蘸醋不仅可以给饺子提味、促进消化，还有给饺子增添香气和色泽等作用，在我国吃饺子蘸醋不仅是一种饮食习惯，还是一种文化的沿袭，而且吃饺子是蘸陈醋还是香醋都是有讲究的。

1、提味

醋中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，用饺子蘸着吃可以增添饺子的风味，酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味道不同，有鲜味、甜味等之分，饺子蘸醋吃还可以让饺子的味道更加鲜美、柔和。

2、促进消化

我国的饺子大多是肉馅的，而且面皮是硬皮死面，食用之后不好消化，而醋中含有醋酸成分，醋酸能刺激唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化。所以用饺子蘸醋食用可以促进消化。

3、增加香味

醋中含有醋酸和乙醇，醇与有机酸发生反应而成酯，它是醋里的主要香气成分，饺子蘸醋后食用可以让饺子吃起来更香。

4、增添色泽

我国的美食讲究色、香、味俱全，饺子成白色，而食醋大多呈酱红色、棕红色，蘸了醋的饺子的色泽更加生动，让人看了就有食欲。

除此之外，包饺子用的面皮是酸性的，醋是碱性食物，吃饺子蘸醋还可以平衡人的酸碱平衡系统。

饺子怎么做

材料：面粉、常用水、饺子馅

做法：

1.和面，将面粉一滴滴加水和成一个比较硬的面团即可。

2.揉面，用手不停的揉面团，使其变得柔软有劲道即可。

3.醒面，将和好的面团放在盆子里盖上盖子一段时间即可。

4.将醒好的面团加入适当的面粉，一小坨一小坨的，用擀面杖铺成皮状。

5.将准备好的饺子掐包在其中即可。

注：包饺子时可在饺子周围适当的铺上水，可以使其更好的粘合，不易破开。

饺子保质期多久

自家包的饺子在冷冻的情况下可以保存60-90天，冷藏情况下可以保存2-3天

速冻饺子

水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。

水饺水饺保质期虽然是1年，但是各个环节很难保证一直处在-18℃以下冷冻保存，温度的不稳定会缩短保质期，所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买最新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻，吃多少应该买多少。

速冻水饺在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

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