最佳学识
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腊八蒜的腌制方法是首先将大蒜剥皮清洗干净,然后放入干净的容器内,再往容器内倒入适量的米醋,以没过蒜瓣为宜,并且将容器密封腌制一段时间。蒜瓣腌制后成绿色后,美味的腊八蒜就完成了。
食材:大蒜、米醋、白糖、盐
制作步骤
1、做腊八蒜我们要选紫皮蒜,因为紫皮蒜蒜瓣比较小,腌制出来的蒜更加的香脆,也比白皮蒜营养价值更高一些,接下来我们开始剥大蒜,我们先把大蒜一瓣一地的给掰下来,蒜皮算皮也剥干净,全部剥好以后装入盆中,倒入适量的清水,清洗干净,洗干净后放到通风处晾干表面上的水分。
2、现在大蒜表面的水分已经晾干了,用刀给它切去头部和尾部,这是大蒜变绿的非常关键的一步,全部切好以后,装入一个无水无油的大碗中,500克的大蒜放入10克的盐,20克的白糖,用手抓捏均匀,抓3到4分钟左右,让大蒜充分的沾上白糖和盐,备用。
3、锅中倒入四400克的米醋,大火煮开,煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上,用筷子搅拌均匀,接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中,醋汁也倒进来没过蒜就可以,盖上盖子,500克大蒜,我正好做了两瓶,放到一个比较温暖的地方,等着大蒜变绿就可以了。
4、8个小时的状态,颜色已经慢慢地变深了,当过一个晚上后的状态,就已经完全变绿了,现在就可以食用了,看着颜色也是非常惹人喜欢,我们在腊八蒜就做好了,味道纯正,口感酸脆,开胃又解腻。
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