猪皮冻怎么做(3种猪皮冻的正确做法)原创

猪皮冻的做法1：

1.锅里倒入水，放猪肉、猪皮、姜片、葱和料酒焯水;

2.烧开后清理猪毛和油脂，照着碗口的大小切块猪皮，再切张碗底大小的猪皮，把2片猪皮放入锅中煮，瘦猪肉撕开入锅，再放姜、葱和香料，煮20分钟后加盐再煮5分钟;

3.捞出材料，把猪皮铺好放瘦肉，在凉了汤汁内放点老抽拌匀倒入碗中，汁凝固后铺入另一张猪皮即可。

猪皮冻的做法2：

1、把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥。

2、盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍。

3、把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条。

4、将猪皮再用热水抓洗几遍，洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3(就是1斤猪皮加3斤水)，再加入适量的料酒去腥。

5、开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。

6、将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。

猪皮冻的做法3：

主料：猪皮1000克;辅料：盐，水，老抽，大料，葱，姜，料酒;

做法

1.猪皮清洗干净，刮去毛，加葱、姜和大料，用开水焯15分钟左右;

2.刮净油脂，切成20公分宽的长条;

3.把整理干净的猪皮切成细丝;

4.锅里放水，水量大约五倍;

5.加葱、姜、大料、料酒，开小火慢炖，煮到半开的时候，撇去浮沫，等到锅里的水还剩一手指节深度，关火放盐，还可以放些老抽;

6.然后倒入一个容器里，放入冰箱冷藏室，凝固起来;

7.凝固好之后就可以吃了，吃的时候取出来切成片，沾上蒜酱。

做法技巧：

1、猪皮一定要刮干净，不能有任何的油脂;

2、煮软猪皮的时候，可以放姜和酒，去除猪肉的腥味;

3、猪皮与水的比例在1：3左右;

4、酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅。

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