贡菜是什么菜(贡菜简介)原创

贡菜又叫干苔、响菜、山刺、苔菜。贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，看起来颜色鲜绿，吃起来清爽，味道像海蜇，具有很高的食用价值。在我国有2000多年的栽培历史，属于纯天然绿色高档脱水蔬菜。

贡菜简介

贡菜又被称为苔菜、响菜，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，在我国有两千两百多年的栽培历史，因在清朝乾隆年间被进贡给朝廷，大受欢迎，此后年年进贡，由此得名。

贡菜色泽鲜绿，味道和海蜇相似，富含丰富的营养物质，食用价值高，以邳州贡菜最具代表性。看起来颜色鲜绿，吃起来清爽，味道像海蜇，具有很高的食用价值。

它们在我国有2000多年的栽培历史，属于纯天然绿色高档脱水蔬菜。清朝乾隆年间向朝廷进贡，后来每年都向朝廷进贡，后来被大家称为贡菜。贡菜可以用来做菜，炖汤，准备各种素菜。做成南北风味，吃起来像海蜇，很独特。

贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，产品远销日本、韩国、新加坡等国家。 [3] 贡菜喜好日照充足、霜期极短、雨量充沛、空气潮湿的自然环境，土壤选择要求肥沃疏松的土壤较好。 [4] 贡菜的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖成活较难，所以生活实际多选择播种繁殖。

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

有人说贡菜就是莴笋，其实它们只不过是一科的两个不同品种而已。贡菜要比莴笋口感好的多。二者在外形、口感、营养价值、产地及价格等诸多方面都是完全不同的。

贡菜不止出现在火锅中，它的做法多种多样：可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

贡菜中含有7种人体必需氨基酸，还含有丰富的膳食纤维、果胶、糖类、甙类、生物碱、黄酮类、酚类和内酯化合物，以及多种维生素和钙、铁、锌、钾、钠、磷等矿物质，可谓营养丰富，被中国绿色食品开发中心确定为“绿色食品”，并成为人民大会堂指定国宴佳肴。

贡菜的果胶含量是很丰富，果胶属于膳食纤维中的一种，由于果胶不能被人体肠道消化吸收，所以果胶不仅能刺激肠道蠕动从而将体内堆积的毒素排出去，利于排便预防痔疮。而且由于果胶不能被消化吸收，所以能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收，因此贡菜也有减肥的功效。

贡菜中的维生素E的含量特别高，由于维生素E具有美容抗衰老的作用，人体的代谢过程会产生自由基，维生素E在人体内能与机体代谢产生的自由基发生一系列的化学还原反应后而达到保护细胞受到自由基的伤害从而延缓衰老。

贡菜可以生吃吗

贡菜是可以生吃的。

贡菜有“天然保健品、植物营养素”之美称，传统医学认为，贡菜苔干具有健脾、利尿、补脑、安神、抑脂、增强免疫、预防癌症等功效，长期食用利五脏、清热解毒、减肥、降压、软化血管等功效，具有延年益寿的作用。

抗炎作用明显。现代医学研究发现，苔干具有抗炎和抗菌作用，不仅对细菌繁殖体有抑制和杀灭作用，对抗菌力较强的细菌芽孢及霉菌孢子亦有抑杀能力。

苔干对神经源性肌萎缩，包括进行性延髓球麻痹、脊髓空洞症、进行性肌萎缩、肌萎缩性侧索硬化症状等均有改善作用。

贡菜和生菜有什么区别

1.不同的形状

贡菜色泽鲜艳，质地细腻，而生菜是一种圆柱形的存在，表面有硬皮。剥皮后是绿色，出现白色液体。

2.不同的味道

(1)贡品菜肴的酥脆口感，油炸后不会改变，而生菜炒的时候，入锅后很快就会变软，油炸后，吃在嘴里也有一种柔软的感觉。

3.不同的营养价值

贡菜含有蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等微量元素。贡菜维生素E含量高，被誉为“天然保健品和植物营养素”。是美容抗癌的最佳产品。生菜中碳水化合物含量低，而无机盐和维生素含量丰富，尤其是烟酸。

4.不同产地

贡菜主要分布在邳州市和涡阳县。莴苣在中国各地均有栽培和野生，起源不详。

5.不同的价格

贡菜市场价格一般在40元左右30-1斤。生菜市场价格一般在3元2-1斤左右。

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