凉面怎么做，3种凉面的做法原创

凉面的做法步骤：

一、简单开胃凉面

准备食材：面条、辣椒粉、蒜泥、葱花、白芝麻、花椒粉、生抽、老抽、陈醋、糖、盐、花生油、黄瓜丝、香菜、油炸花生米、凉白开

做法：
1、准备一个大盘，里面放一勺辣椒粉，一勺蒜泥，一勺葱花，一勺白芝麻，半勺花椒粉；

2、浇上热油炝香；

3、里面放三勺生抽，一点老抽，两勺陈醋，一勺糖，一点盐，拌匀；

4、水烧开，放入面条煮熟(注意不要煮太烂糊)；

5、捞出面条过凉白开，把面条倒在大盘里；

6、放点黄瓜丝，香菜，油炸花生米，搅拌均匀即可开吃!

二、鸡丝凉面

准备食材：面条、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡胸肉、豆芽、花生、大蒜、香葱、芝麻酱、米醋、生抽、盐、糖、辣椒油、芝麻油、豆腐乳、凉白开

做法：1、把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，(可放入姜片和葱段)，大火煮沸后，撇去浮末，转小火煮十分钟，煮熟后捞出晾凉；

2、木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净；

3、豆芽洗干净，在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出；

4、将鸡肉撕成细丝，黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，葱姜切末；

5、用小火将花生炒香。捞出晾凉备用；

6、将晾凉的花生放入保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎；

7、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入细乌冬面，用中火煮3-5分钟捞出，反复过凉水，然后沥干。水分挥发后，倒入橄榄油搅拌，以防粘连；

8、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅拌均匀；

9、加入米醋和生抽，继续搅拌；

10、加入芝麻油、辣椒油，最后加入盐和糖；

11、把调好的酱汁，和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。

三、麻酱凉面

准备食材：面条、芝麻将、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、蒜、香葱、油炸花生米、盐、鸡汁、白糖、香醋

做法：1、黄瓜胡萝卜切丝备用；

2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼，切丝备用；

3、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟并捞出放入冰水中；

4、将面条煮熟。；

5、面条捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀；

6、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀；

7、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

结语：凉面的多种做法都学会了吗?是不是很简单?赶紧下厨做给家人尝试下吧~

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