红烧排骨的正确方法，简单又好吃的红烧排骨原创

红烧排骨简单做法是首先将洗净的排骨加入葱姜和料酒，然后用手抓匀腌制十五分钟备用；将排骨放入油锅中，再加入冰糖炒一下糖色，接着加入葱姜，八角，香叶，桂皮，开水，老抽，生抽，料酒，然后盖上盖用小火焖45分钟，最后加点盐，撒上葱花即可出锅。

红烧排骨怎样做好吃又简单

食材准备：

猪排，葱，姜，盐，冰糖，老抽，料酒

做法步骤：

1、准备新鲜的排骨，清洗干净，剁成大约有4--5厘米的段，汤锅中放入清水，凉水放入排骨，加入料酒，葱，姜，不用盖锅盖，大火把水煮开，焯水去血末，排骨煮出血末，捞出用水冲洗干净备用。

2、锅中加入冰糖，倒入油，开小火不停的用铲子翻炒，炒至冰糖完全融化，变色冒泡即可。(是新手炒糖色，建议用水炒，不容易把糖色炒过)

3、糖色炒好后，倒入排骨快速翻炒，让排骨都裹上糖色，再放入姜片翻炒。

4、在锅中加水，倒入老抽，盐，料酒，放入八角，大火把水烧开，转中小火炖至排骨酥烂。

5、排骨炖至软烂后，大火收汁即可。

6、香气扑鼻，做法简单又美味的家常红烧炖排骨就做好了。

红烧排骨营养功效：

红烧排骨是一道家常菜。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。

此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。

排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。由此可见，排骨的营养价值十分丰富。

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